Définir la trajectoire de vie du « Vieilli pour l’arôme »

Histoire culturelle

À Pu’er et Xishuangbanna, nous touchons au cœur du thé Pu’er. Des montagnes anciennes au savoir-faire traditionnel, en passant par le stockage qui détermine la transformation, il forme un cycle de vie complet. Représenté par l’intensité de la montagne Bulang, la douceur de Yiwu et l’arôme d’orchidée de Jingmai, chaque montagne raconte une histoire de terroir. Le vieillissement naturel du thé cru et la fermentation en tas humide du thé mûr sont deux voies fascinantes et distinctes à travers le temps.

Expériences exclusives

1. Quelle vie millénaire puis-je toucher dans l’ancienne forêt de théiers de Jingmai ? Nous vous emmenons en randonnée dans la vaste forêt ancienne de Jingmai. Vous pourrez toucher des troncs de théiers millénaires, apprendre l’écologie symbiotique du « thé sous forêt » auprès d’un ingénieur forestier, et découvrir la cueillette des feuilles fraîches, ressentant comment l’environnement montagnard façonne le fondement du thé.
2. Quels secrets se cachent dans la salle de fermentation de la fabrique de thé ? Nous pénétrons profondément dans une usine de thé de Menghai. Dans la salle de fermentation, vous serez témoin du processus de « fermentation en tas humide », ressentant sa chaleur unique et son arôme microbien. Un maître explique comment le retournement des tas et l’arrosage contrôlent précisément la fermentation, transformant le mao cha séché au soleil en un Pu’er mûr et onctueux.
3. Comment puis-je transformer un wok de feuilles fraîches en « mao cha séché au soleil » ? Dans l’atelier de transformation primaire d’une montagne à thé, vous ferez personnellement l’expérience des étapes clés : la torréfaction pour stopper l’oxydation, le roulage manuel et le séchage au soleil. L’accent est mis sur l’apprentissage du contrôle subtil de la chaleur et de la technique lors de la torréfaction, qui détermine le potentiel de vieillissement futur.
4. Que fait le temps au thé dans un établissement de stockage professionnel ? Dans un entrepôt de vieillissement géré professionnellement, nous organisons une dégustation comparative. Vous goûterez du thé cru de la même origine mais d’années différentes, ainsi que du thé mûr nouveau vs vieilli, expérimentant directement l’empreinte claire du temps sur l’arôme, la couleur de la liqueur et le goût.
5. Puis-je sceller mon propre gâteau de thé, un thé qui « respire » ? L’expérience se termine par l’utilisation du mao cha séché au soleil que vous avez fabriqué pour presser un gâteau de thé sous un moule en pierre. Vous pourrez écrire solennellement la date et votre nom dessus et l’emporter chez vous. Au fil des années, dégustez ses changements chaque année.